PR-прасоўванне рэстарана або «мастацтва даносчыка»

Як вядома, канкурэнцыя - рухавік прагрэсу. Канкурэнцыя ў рэстаранным бізнэсе, асабліва ў цэнтральным рэгіёне Масквы, значна высокая. Толькі за апошнія некалькі гадоў адкрылася больш за 2000. Таму перад кожны ўласнікам стаіць задача прадставіць свой рэстаран у лепшым святле, заявіць пра яго унікальнасці, прыцягнуць новую аўдыторыю і захаваць яе на доўгі час. Данесці да канчатковых спажыўцоў патрэбную думка дазволяць PR спецыялісты: PR менеджэры (працуюць на пастаяннай аснове), і агенцтвы і фрылансеры, якія прыцягваюцца толькі на этапе адкрыцця ўстановы для аказання паслуг пад назвай PR-суправаджэнне рэстарана. Аб плюсах і мінусах дадзеных спецыялістаў мы казаць не будзем, так як гэтая тэма заслугоўвае асобнага артыкула. Скажам толькі толькі, што праца ўсіх трох у комплексе, можа даць сапраўды высокія вынікі.

чатыры слана

Некаторы час таму, рэстаран
«Недальний ўсход» запрашаў вядомага аўстралійскага шэф-кухары Люка
Мангал на гастролі. у рамках гэтай піяр акцыі быў праведзены кулінарны
майстар клас з удзелам ўсім вядомай Лены Усанава (вядомага
кулінарнага блогера і аўтара праекта Handmade food). На сам майстар
клас былі запрошаныя журналісты, якія пасля напісалі
некалькі выдатных водгукаў пра мерапрыемства, у тым ліку і cosmo.ru.

Існуе велізарная колькасць спосабаў PR-прасоўвання рэстарана, і кожны павінен выбраць што бліжэй менавіта яму. Пагадзіцеся, крамка кулінарнай сеткі «Будзь як дома» і элітнае ўстанова «Шатландская клетка» у цэнтры горада маюць патрэбу ў рознай аўдыторыі, таму і сродкі прасоўвання ў іх будуць зусім рознымі, іх мы і разгледзім для таго, каб раскрыць усе «мінусы» і «плюсы».

Затое напрамкі прасоўвання ва ўсіх адны і тыя ж: прамая рэклама, «сарафаннае радыё», стымуляванне, сувязі з грамадскасцю. Калі дырэктар рэстарана будзе прасоўваць сваё ўстанова, выкарыстоўваючы ўсе 4 напрамкі, то гэта значна павялічыць верагоднасць яго поспеху.

Прамую рэкламу (банеры, ТБ-ролікі, рэклама на радыё, рэклама ў друкаваных СМІ і ў Інтэрнэце і інш.), Мабыць, можна назваць самым распаўсюджаным і самым зразумелым спосабам прасоўвання і ў той жа час самым дарагім. Не шматлікія рэстаратары могуць дазволіць сабе значныя ўліванні асабліва на этапе адкрыцця ўстановы, калі ўсё ж бюджэт прадугледжаны, скарыстайцеся нашым саветам - даверцеся правераным прафесіяналам, якія створаць пісьменны дызайн, вызначаць верны фармат рэкламы і зробяць усё, каб рэклама стала эфектыўнай. Мы настойліва раім звяртацца толькі да «правераным» прафесіяналам (знаёмым / знаёмым знаёмых і г.д.). У той жа час, па дадзеных даследчай арганізацыі Nielsen, давер людзей да прамой рэкламе паступова зніжаецца, у той час як онлайн-рэкламе людзі вераць ўсё больш і больш.

Інтэрнэт дае магчымасць зваротнай сувязі, дазваляе новым гасцям параіцца c заўсёднікамі Вашага рэстарана з нагоды страў з меню рэстарана, інтэр'ера і іншых важных дробязяў, азнаёміцца ​​з водгукамі іншых людзей. Таму дапамажыце людзям даведацца пра Вас - завядзіце старонку кампаніі ва ўсіх сацыяльных сетках, стварыце раздзел водгукі на Вашым сайце, завядзіце блог рэстарана, публікуйце цікавыя факты пра рэстаране, не бойцеся мець зносіны і быць адкрытымі!

Для таго, каб рэстаран атрымаў вялікую
пазнавальнасць, пры правядзенні мерапрыемстваў абавязкова просіце
запрошаных зорак фатаграфавацца на фоне банэра (яго яшчэ называюць
прэс Волл), такім чынам нават калі ў артыкуле не будзе згадка ў
якім рэстаране прайшло мерапрыемства, па дадзеным банэры ўсё адразу
вызначаць у якім установе было зняць фота. У якасці прыкладу Вы
можаце ўбачыць прэс Волл рэстарана Tatler club, на якім стаіць 2
лагатыпа - самага рэстарана і партнёра мерапрыемства (гэта адна з опцый
спонсарскага пакета, які прадаецца алкагольным / тытунёвым
кампаніям).

Зусім бясплатным і правераным спосабам прасоўвання з'яўляецца «сарафаннае радыё», многія ўпэўнены, што яно гуляе важную ролю ў фарміраванні цікавасці гасцей рэстарана. Ёсць выраз: «Сапсаваны тэлефон» - гэта калі слых не можа апазнаць нават яго аўтар. Увогуле, рэкамендуем адказна отнестиcь да асноўнага «мэсэдж» Вашага слыху, ён павінен быць просты для ўспрымання, і гранічна цікавы - гэта гарантуе Вам хуткую хуткасць распаўсюджвання 😉

Лаяльнасць - ключавое слова, якое павінна вызначаць стаўленне рэстаратара да кліента. Вы ўсё зрабілі правільна, кліент пачуў аб Вашым установе, наведаў яго, зараз у Вашых руках якім чынам вы зможаце стымуляваць яго далейшы цікавасць. Прапануеце дысконтную карту (па дадзеных статыстыкі, з 10 кліентаў, якія маюць на руках зніжку, у рэстаран вяртаюцца 8 чалавек, такім чынам выручка ўстановы не толькі не змяншаецца, але ў канчатковым выніку аказваецца нават больш), пачаставаць куфлем віна (запросіце ў партнёры новы алкагольны брэнд, і ўзамен на free прадукт, гарантуйце рэкламу ў сваёй установе), арганізуйце розыгрыш прызоў (сертыфікатаў ад фітнэс цэнтраў і г.д. за cross promotion) - усе гэтыя дробязі дазволяць сфармаваць лаяльнае стаўленне новых гасцей (яны неадкладна раскажуць пра гэта сваім знаёмым ці напішуць у асабістым блогу) і прымусяць іх прыйсці зноў.

Дысконтная карта рэстарана «Шатландская клетка»

Сувязі з грамадскасцю (PR) шматграннае паняцце, якое ўключае ў сябе дзве галоўныя складнікі - правядзенне мерапрыемстваў і праца з журналістамі.

Неабходна рэгулярна ствараць падзейныя, яркія навіны, здольныя абудзіць цікавасць мэтавай аўдыторыі, утрымаць увагу і стымуляваць пэўныя паводзіны. Да іх адносяцца любыя мерапрыемствы з удзелам вядомых свецкіх персанажаў, спартсменаў, палітыкаў. Аб Вашым мерапрыемстве всенепременно напішуць у глянцавых выданнях і life style парталах, з каментарамі аб месцы правядзення мерапрыемства, праграме, фатаграфіямі знакамітасцяў у інтэр'еры Вашага установы. Яскравым прыкладам такой навіны можна лічыць наведванне першымі асобамі нашай дзяржавы бара «Жыгулі» на Арбаце, інфармацыю аб дадзеным візіце вы можаце знайсці ва ўсіх пошукавых сістэмах свету, у блогах, друкаваных СМІ, youtube. Як кажуць, навіна жыве да таго часу, пакуль вакол яе растуць чуткі.

Для таго,
каб пра запланаваны мерапрыемстве даведаліся, неабходна загадзя вырабіць
ўлётку (флаер), які неабходна распаўсюдзіць па ўсіх установам
Вашай рэстараннай сеткі або знаёмым кампаніям. Гэтак жа вельмі эфектыўны
метад cross promo, калі Вы дамаўляецеся аб бясплатным размяшчэнні
флаераў ў бліжэйшага установе, і ў сваю чаргу распаўсюджваеце іх
флаеры ў сябе ў установе.

Варта адзначыць заканамерную сезоннасць ў правядзенні падзейны актыўнасці (інструментаў PR-прасоўвання рэстарана):

• вясновы перыяд (з лютага па красавік) - святочныя прапановы;
• летні перыяд (травень-жнівень) - адкрыцця веранд, прэзентацыі летніх меню, спецыяльныя прапановы па банкетаў для вяселляў;
• восеньскі перыяд (верасень-лістапад) - прэзентацыі;
• зімовы перыяд (снежань-студзень) - карпаратыўныя мерапрыемствы.

Праца з журналістамі - вельмі адказная і карпатлівая праца, якая патрабуе лімітавай дыпламатычнасці. Сучасныя кліентаарыентаванай СМІ імкнуцца інфармаваць сваіх чытачоў пра цікавыя месцах і мерапрыемствы і расказаць пра гэта праўдзіва, таму перш чым арганізаваць прэс ланчі і запрасіць журналістаў, неабходна падрыхтаваць прэс рэліз, дзе коратка і выразна варта выкласці ўсё «фішкі» установы.

Выказваем падзяку за дапамогу ў падрыхтоўцы матэрыялу PR-агенцтву HAVAR Communications (ХАВАР) .

Post Views: 0