PR-просування ресторану або «мистецтво донощика»
Як відомо, конкуренція - двигун прогресу. Конкуренція в ресторанному бізнесі, особливо в центральному регіоні Москви, значно висока. Тільки за останні кілька років відкрилося більше 2000. Тому перед кожен власником стоїть завдання представити свій ресторан в кращому світлі, заявити про його унікальності, залучити нову аудиторію і зберегти її на тривалий час. Донести до кінцевих споживачів потрібну думку дозволять PR фахівці: PR менеджери (працюють на постійній основі), і агентства і фрілансери, які залучаються тільки на етапі відкриття закладу для надання послуг під назвою PR-супровід ресторану. Про плюси і мінуси даних фахівців ми говорити не будемо, так як ця тема заслуговує окремої статті. Скажемо лише тільки, що робота всіх трьох в комплексі, може дати дійсно високі результати.
чотири слона
Деякий час назад, ресторан
«Недальніх схід» запрошував відомого австралійського шеф-кухаря Люка
Мангана на гастролі. в рамках цієї піар акції було проведено кулінарний
майстер клас за участю всім відомої Олени Усанової (відомого
кулінарного блогера і автора проекту Handmade food). На сам майстер
клас були запрошені журналісти, які згодом написали
кілька чудових відгуків про захід, в тому числі і cosmo.ru.
Існує величезна кількість способів PR-просування ресторану, і кожен повинен вибрати що ближче саме йому. Погодьтеся, магазинчик кулінарної мережі «Будь як вдома» і елітний заклад «Шотландська клітина» в центрі міста потребують різної аудиторії, тому і засоби просування у них будуть абсолютно різними, їх ми і розглянемо для того, щоб розкрити всі «мінуси» і «плюси».
Зате напрямки просування у всіх одні і ті ж: пряма реклама, «сарафанне радіо», стимулювання, зв'язки з громадськістю. Якщо директор ресторану буде просувати свій заклад, використовуючи всі 4 напрямки, то це значно збільшить ймовірність його успіху.
Пряму рекламу (банери, ТВ-ролики, реклама на радіо, реклама в друкованих ЗМІ та в Інтернеті та ін.), Мабуть, можна назвати найпоширенішим і зрозумілим способом просування і в той же час найдорожчим. Чи не багато рестораторів можуть дозволити собі значні вливання особливо на етапі відкриття закладу, якщо все ж бюджет передбачений, скористайтеся нашою радою - довіртеся перевіреним професіоналам, які створять грамотний дизайн, визначать вірний формат реклами і зроблять все, щоб реклама стала ефективною. Ми настійно рекомендуємо звертатися тільки до «перевіреним» професіоналам (знайомим / знайомим знайомих і т.д.). У той же час, за даними дослідницької організації Nielsen, довіру людей до прямої реклами поступово знижується, в той час як онлайн-рекламі люди вірять все більше і більше.
Інтернет надає можливість зворотного зв'язку, дозволяє новим гостям порадитися c завсідниками Вашого ресторану з приводу страв з меню ресторану, інтер'єру та інших важливих дрібниць, ознайомитися з відгуками інших людей. Тому допоможіть людям дізнатися про Вас - заведіть сторінку компанії у всіх соціальних мережах, створіть розділ відгуки на Вашому сайті, заведіть блог ресторану, публікуйте цікаві факти про ресторан, не бійтеся спілкуватися і бути відкритими!
Для того, щоб ресторан отримав більшу
впізнаваність, при проведенні заходів обов'язково просите
запрошених зірок фотографуватися на тлі банера (його ще називають
прес Волл), таким чином навіть якщо в статті не буде згадка в
якому ресторані пройшов захід, за даним банеру все відразу
визначать в якому закладі було зняти фото. Як приклад Ви
можете побачити прес Волл ресторану Tatler club, на якому стоїть 2
логотипу - самого ресторану і партнера заходу (це одна з опцій
спонсорського пакету, який продається алкогольним / тютюновим
компаніям).
Абсолютно безкоштовним і перевіреним способом просування є «сарафанне радіо», багато хто впевнений, що воно відіграє важливу роль у формуванні інтересу гостей ресторану. Є вислів: «Зіпсований телефон» - це коли слух не може впізнати навіть його автор. Загалом, рекомендуємо відповідально отнестіcь до основного «меседж» Вашого слуху, він повинен бути простий для сприйняття, і гранично цікавий - це гарантує Вам швидку швидкість поширення 😉
Лояльність - ключове слово, яке повинно визначати ставлення ресторатора до клієнта. Ви все зробили правильно, клієнт почув про Ваш заклад, відвідав його, тепер в Ваших руках яким чином Ви зможете стимулювати його подальший інтерес. Запропонуйте дисконтну карту (за даними статистики, з 10 клієнтів, що мають на руках знижку, в ресторан повертаються 8 осіб, таким чином виручка закладу не тільки не зменшується, але в кінцевому підсумку виявляється навіть більше), почастуєте келихом вина (запросіть в партнери новий алкогольний бренд, і натомість на free продукт, гарантуйте рекламу в своєму закладі), організуйте розіграш призів (сертифікатів від фітнес центрів і т.д. за cross promotion) - всі ці дрібниці дозволять сформувати лояльне ставлення нових гостей (вони негайно розкажуть про це своїм знайомим або напишуть в особистому блозі) і змусять їх прийти знову.
Дисконтна карта ресторану «Шотландська клітина»
Зв'язки з громадськістю (PR) багатогранне поняття, яке включає в себе дві головні складові - проведення заходів і робота з журналістами.
Необхідно регулярно створювати подієві, яскраві новини, здатні пробудити інтерес цільової аудиторії, утримати увагу і стимулювати певну поведінку. До них відносяться будь-які заходи за участю відомих світських персонажів, спортсменів, політиків. Про Вашому заході обов'язково напишуть в глянцевих виданнях і life style порталах, з коментарями про місце проведення заходу, програмою, фотографіями знаменитостей в інтер'єрі Вашого закладу. Яскравим прикладом такої новини можна вважати відвідування першими особами нашої держави бару «Жигулі» на Арбаті, інформацію про даний візит ви можете знайти у всіх пошукових системах світу, в блогах, друкованих ЗМІ, youtube. Як кажуть, новина живе доти, поки навколо неї ростуть чутки.
Для того,
щоб про запланований захід дізналися, необхідно заздалегідь виготовити
листівку (флаєр), який необхідно поширити по всьому закладам
Вашої ресторанної мережі або знайомим компаніям. Так само дуже ефективний
метод cross promo, коли Ви домовляєтеся про безкоштовне розміщення
флаєрів в ближніх закладі, і в свою чергу поширюєте їх
флаєри у себе в закладі.
Слід зазначити закономірну сезонність в проведенні подієвих активностей (інструментів PR-просування ресторану):
- весняний період (з лютого по квітень) - святкові пропозиції;
- літній період (травень-серпень) - відкриття веранд, презентації літніх меню, спеціальні пропозиції по бенкетів для весіль;
- осінній період (вересень-листопад) - презентації;
- зимовий період (грудень-січень) - корпоративні заходи.
Робота з журналістами - дуже відповідальна і копітка робота, яка вимагає граничної дипломатичності. Сучасні клієнтоорієнтовані ЗМІ прагнуть інформувати своїх читачів про цікаві місця і заходи і розповісти про це правдиво, тому перш ніж організувати прес ланчі і запросити журналістів, необхідно підготувати прес-реліз, де коротко і чітко стоїть викласти все «фішки» закладу.
Висловлюємо подяку за допомогу в підготовці матеріалу PR-агентству HAVAR Communications (Хавара) .
Post Views: 0
